Olivový olej se už dávno zabydlel v našich kuchyních. Přesto zůstává obestřený řadou otázek. Víte například, jak vlastně vzniká? Čím se liší jednotlivé druhy a proč mu středomořské národy připisují téměř léčivou sílu?
V srdci středomořské kuchyně
Stěží bychom našli produkt, který je tolik spjatý s jižní Evropou jako právě olivový olej. Tvoří základ středomořské kuchyně, která je považována za jednu z nejzdravějších na světě. Zejména Španělsko, Řecko a Itálie se mohou pochlubit rozsáhlými olivovými háji, které sahají až k obzoru. Právě tam se zrodilo ono „tekuté zlato“, jak se olivovému oleji přezdívá.
Místní obyvatelé ho přidávají téměř do všeho – od salátů přes hlavní jídla až po dezerty. Ale využívá se i mimo kuchyň: v kosmetice, léčitelství a domácí péči. A není divu – nejenže chutná výtečně, ale je doslova nabitý látkami, které prospívají našemu tělu i pleti.
Z čeho se lisuje zdraví?
Olivovníky začínají rodit plody až po desítkách let, zato pak plodí po staletí. Olivy se obvykle sklízejí od října do ledna, nejčastěji ručně, aby se minimalizovalo poškození plodů. Po sklizni se olivy umelou a lisují – buď za studena, nebo za tepla. Způsob lisování zásadně ovlivňuje kvalitu výsledného oleje.
Ten nejcennější druh? Extra panenský olivový olej, lisovaný výhradně mechanicky a za studena. Má nízkou kyselost, výjimečnou chuť a vysoký obsah zdraví prospěšných látek. Takový olej je nejen lahodný, ale především léčí.
Byla reakce premiéra na otázku novinářky přiměřená?
Ale co přesně dělá z olivového oleje tak silného spojence zdravého životního stylu? Jaké jsou jeho konkrétní účinky na naše tělo – a jak ho správně používat nejen v kuchyni?
Olej, který léčí
Olivový olej je skutečnou zásobárnou zdraví prospěšných látek. Je bohatý na mononenasycené mastné kyseliny, které napomáhají snížit hladinu „špatného“ cholesterolu (LDL), aniž by snižovaly ten „dobrý“ (HDL). To pomáhá snižovat riziko kardiovaskulárních onemocnění, srdečních infarktů i vysokého krevního tlaku.
Diskuse
0 komentářů