Olivový olej se už dávno zabydlel v našich kuchyních. Přesto zůstává obestřený řadou otázek. Víte například, jak vlastně vzniká? Čím se liší jednotlivé druhy a proč mu středomořské národy připisují téměř léčivou sílu?
V srdci středomořské kuchyně
Stěží bychom našli produkt, který je tolik spjatý s jižní Evropou jako právě olivový olej. Tvoří základ středomořské kuchyně, která je považována za jednu z nejzdravějších na světě. Zejména Španělsko, Řecko a Itálie se mohou pochlubit rozsáhlými olivovými háji, které sahají až k obzoru. Právě tam se zrodilo ono „tekuté zlato“, jak se olivovému oleji přezdívá.
Místní obyvatelé ho přidávají téměř do všeho – od salátů přes hlavní jídla až po dezerty. Ale využívá se i mimo kuchyň: v kosmetice, léčitelství a domácí péči. A není divu – nejenže chutná výtečně, ale je doslova nabitý látkami, které prospívají našemu tělu i pleti.
Z čeho se lisuje zdraví?
Olivovníky začínají rodit plody až po desítkách let, zato pak plodí po staletí. Olivy se obvykle sklízejí od října do ledna, nejčastěji ručně, aby se minimalizovalo poškození plodů. Po sklizni se olivy umelou a lisují – buď za studena, nebo za tepla. Způsob lisování zásadně ovlivňuje kvalitu výsledného oleje.
Ten nejcennější druh? Extra panenský olivový olej, lisovaný výhradně mechanicky a za studena. Má nízkou kyselost, výjimečnou chuť a vysoký obsah zdraví prospěšných látek. Takový olej je nejen lahodný, ale především léčí.
Ale co přesně dělá z olivového oleje tak silného spojence zdravého životního stylu? Jaké jsou jeho konkrétní účinky na naše tělo – a jak ho správně používat nejen v kuchyni?
Olej, který léčí
Olivový olej je skutečnou zásobárnou zdraví prospěšných látek. Je bohatý na mononenasycené mastné kyseliny, které napomáhají snížit hladinu „špatného“ cholesterolu (LDL), aniž by snižovaly ten „dobrý“ (HDL). To pomáhá snižovat riziko kardiovaskulárních onemocnění, srdečních infarktů i vysokého krevního tlaku.
Kromě toho obsahuje vitamin E – silný antioxidant, který chrání buňky před volnými radikály a zpomaluje proces stárnutí. Dále v něm najdeme polyfenoly, které působí protizánětlivě a mají pozitivní vliv na imunitní systém. Pravidelná konzumace olivového oleje může podpořit zdraví jater, trávení i metabolismus tuků.
Zdravé vaření bez kompromisů
Na rozdíl od některých jiných rostlinných olejů olivový olej snese poměrně vysoké teploty, a proto je vhodný i pro smažení. Nejlepší volbou pro tepelné úpravy je olivový olej rafinovaný, zatímco extra panenský se hodí spíše na dochucení studených pokrmů – salátů, pečiva, omáček nebo jen tak s čerstvou bagetou.
Nejen do jídla, ale i na pokožku
Možná vás překvapí, že olivový olej je také skvělým pomocníkem v péči o tělo. Má silné hydratační vlastnosti, a proto se hodí jako přírodní tělový olej. Můžete ho použít i na suché a popraskané rty, ruce nebo paty. Obsah antioxidantů a vitaminů pomáhá regenerovat pokožku, zklidňuje podráždění a chrání před vlivy slunečního záření.
Olivový olej se tradičně používá i jako základ pro domácí kosmetiku – třeba jako složka peelingů, balzámů nebo masek na vlasy. Vlasům dodává lesk, výživu a podporuje jejich růst.
Jak vybírat kvalitní olivový olej
Na trhu je velké množství druhů, ale ne všechny jsou stejně kvalitní. Při nákupu se vyplatí věnovat pozornost několika faktorům:
- Druh oleje: Hledejte označení extra panenský olivový olej (extra virgin olive oil) – to je záruka kvality.
- Země původu: Španělsko, Itálie nebo Řecko patří mezi tradiční producenty s dlouhou historií.
- Způsob lisování: Za studena, mechanicky – to znamená, že nebyla použita chemie ani vysoké teploty.
- Obal: Nejlépe tmavé sklo, které chrání olej před světlem.
Vyhněte se olejům bez jasného označení původu nebo s podezřele nízkou cenou. U kvalitního olivového oleje platí, že něco stojí – ale odmění se vám výraznou chutí i zdravotními benefity.
Závěrem – kapka zdraví každý den
Zařazení olivového oleje do jídelníčku i každodenní péče o tělo se může stát jednoduchým, ale velmi účinným krokem ke zdravějšímu životnímu stylu. Ať už ho používáte na saláty, smažení nebo jako kosmetiku – myslete na to, že kvalita se počítá. V jedné lžičce olivového oleje se totiž může skrývat mnohem víc, než jen chuť – skrývá se v ní zdraví, tradice a síla přírody.
Zdroj: www.azetstyle.cz
Napsat komentář